mangue
La mangue, 5ème fruit de consommation mondiale
Considéré comme le "Roi des fruits tropicaux", la mangue vient du Sud-Est asiatique. La mangue fut alors apportée dans d'autres parties du monde et sur le continent américain.
Le Produit
La mangue est un fruit ovoïde, plus ou moins aplati et très parfumé. Sa peau est lisse, fine, résistante et caractérisée par un mélange de couleurs : vert, rouge, jaune... Sa chair, jaune vif à jaune orangé, est fondante et juteuse ; elle adhère fortement à un gros noyau central.
Ses variétés : plus de 500 variétés de mangues sauvages poussent dans le monde.
Sa Culture
Le manguier est un bel et grand arbre au feuillage vert sombre, et reste toujours vert très dense et procure une ombre appréciée dans les pays tropicaux.
La cueillette, très délicate, se fait à la main : le pédoncule des fruits contient une sève caustique qui, lors de la coupe, peut brûler les mains des cueilleurs et la peau des fruits. Les mangues sont déposées à terre une vingtaine de minutes pour permettre à la sève de s'écouler et au pédoncule de cicatriser.
Son Conditionnement
Envoyées en station de conditionnement, les mangues sont triées, lavées, séchées et brossées.
Ses Qualités
La mangue est riche en vitamine C et en provitamine A, protectrice des cellules de la peau.
Fruit énergétique, il convient particulièrement aux sujets affaiblis... et facilite la digestion.
Ses Utilisations
La mangue se consomme le plus souvent fraîche : une façon agréable de la savourer est de découper ses deux joues et de la déguster à la petite cuillère. Elle est prête à être consommée quand sa peau est souple sous la pression des doigts. Peu mûre, elle s'apprécie aussi cuite et accompagne délicieusement les viandes et poissons. La mangue rentre aussi dans la confection de jus, de confitures, de compotes et de sorbets.
